Generátor dymu pre udiareň | PM-GD-87T

Generátor dymu pre udiareň | PM-GD-87T

Starostlivo navrhnutá a patentovaná štruktúra umožnila skombinovať kompaktnú veľkosť dymotvorného zariadenia s výnimočnou účinnosťou s minimálnou spotrebou drevnej štiepky. Navyše je možné regulovať množstvo produkovaného dymu pomocou integrovaného čerpadla, čo umožňuje prispôsobiť proces požiadavkám a kapacite udiarenskej komory.

Konštrukcia generátora je založená na pevnej nehrdzavejúcej oceli vynikajúcej kvality, čo umožňuje jeho použitie v rôznych poveternostných podmienkach.

Puzdro (umiestnené vo valcovej nádobe) využíva drevené veko, ktoré podporuje optimálne prúdenie dymu a zároveň chráni triesky pred vlhkosťou počas procesu žíhania, čím zabraňuje napríklad kondenzácii dažďa. Čerpadlo je pripojené k dýze vytvárajúcej dym pomocou 4-metrovej flexibilnej hadice, ktorú je možné prispôsobiť vašim potrebám, čo vám umožní tieto prvky pripojiť.

Plné nabitie generátora umožňuje nepretržitý prísun dymu do udiarne po dobu cca 3-4 hodín, bez nutnosti prikladania nových triesok. Pri použití generátora môžete použiť štiepky rôznej zrnitosti, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov vnútorného zaúdenia udiarne sa odporúča použiť tie o veľkosti 8-12 mm.

Inovatívna tryska generátora dymu je kratšia ako u tradičných modelov a má obojstranný sklon. To umožňuje lepšie prúdenie dymu do udiarne a chráni trysku pred možným upchatím trieskami. Tryska je vložená do udiarne pod správnym uhlom, čím sa zvyšuje tok dymu z horúcich triesok. Tryska prechádza len časťou spaľovacej komory na drevnú štiepku, čo umožňuje efektívne odsávanie dymu a zároveň ju chráni pred upchatím počas procesu žíhania.

Pomocou efektívnej pumpy umiestnenej na podlhovastom podstavci sa generujú vibrácie prenášané do tela nabíjacej komory, čo zlepšuje rovnomerný tok triesok pri žíhaní a zvyšuje efektivitu procesu údenia. Presné nastavenie množstva produkovaného dymu umožňuje vyhnúť sa nadmernému okysľovaniu produktov. Čerpadlo je pripojené cez hadicu k špeciálnej integrovanej trubici, cez ktorú je privádzaný vzduch. Rúrka má aj konštrukčnú funkciu – vstupuje do príslušného výrezu v základni, zaisťuje dokonalé umiestnenie trysky voči udiarni a telesu generátora.

Konštrukcia generátora dymu umožňuje jednoduchú a rýchlu montáž a demontáž a tiež uľahčuje proces čistenia. Zariadenie je možné jednoducho rozobrať a vyčistiť, bez nutnosti odskrutkovania základne z udiarne a bez potreby náradia. Stačí odstrániť trysku z tela generátora, otočiť nabíjacie telo a oddeliť ho od základne pomocou háčikov a otvorov, ktoré im zodpovedajú. Tento koncept zaisťuje tesnosť a stabilitu tela v základni. Spodné otvory v tele generátora uľahčujú zapálenie drevených triesok a zabezpečujú správne prúdenie vzduchu.

Špecifikácia produktu:

• Napájacie napätie: 230 V / 50 Hz
• Maximálny výkon čerpadla: 4W
• Prevádzková teplota: -5 – (+45 stupňov Celzia)
• Kapacita: 2x 3,5L/min
• Objem nádrže: 1,1L
• Dĺžka vzduchovej hadice: 80 cm
• Vodotesnosť: IPX4
• Drevené veko
• Valec z nehrdzavejúcej ocele

Súčasťou balenia:

• Drevený kryt
• 2x oceľový plech
• Dymová rúrka a mosadzná spojka
• Oceľová komora
• Vzduchová pumpa
• Hrdlo v tvare Y
• Hák a krídlová matica
• Vzduchové potrubie

Princíp činnosti: generátor dymu beží na dymových trieskach . Dym zo žeravých triesok sa dostane cez špeciálny výrez do dymovodu, odkiaľ je spolu so vzduchom generovaným pumpou pumpovaný do udiarne. Pre generátor je najlepšie použiť zmes drevnej štiepky s veľkosťou 2 až 10 mm, najlepšie v pomere 50/50. Takáto zmes zabezpečuje optimálnu prevádzku generátora. Najlepšie výsledky dosiahnete zmiešaním rovnakých pomerov 2 mm a 5 mm triesok.

Pri použití hrubých triesok sa odporúča znížiť prietok vzduchu, čím sa zníži aj spotreba triesok. Prevádzka generátora dymu závisí aj od poveternostných podmienok. Pri silnom vetre dochádza k spaľovaniu v generátore automaticky, preto je potrebné nastaviť nižší prietok vzduchu na čerpadle.

Spôsoby dymenia:

1. Studené dymenie
2. horúce/teplé dymenie
3. údenie s pražením (charakteristické pre grilovanie)

Studené dymenie
Prebieha pri teplote 8 až 25ºC a spôsobuje najsilnejšie vysušenie údenín, vyžaduje tiež veľa času. Malo by sa vykonávať prerušovane, v niekoľkých fázach. Prvá fáza fajčenia zvyčajne trvá 5-12 hodín. Medzi fázami (cca 5 hodín) prebieha vetranie na prívod čerstvého vzduchu. To spôsobí dodatočné vysušenie údenín, ako aj vytvorenie vhodnej arómy. Celý proces studeného údenia pozostáva v závislosti od produktu z 3 – 5 fáz. Táto metóda sa používa na údenie surových klobás a surových výrobkov po vytvrdnutí (hlavne suchom). Takto pripravené produkty sú trvanlivé, chutné a vhodné na dlhodobé skladovanie. Malo by sa pamätať na to, že by sa to malo robiť na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. Výrobky by sa nemali navzájom dotýkať.

Teplé dymenie
Táto metóda sa používa hlavne na údenie parených a varených produktov. Údia sa pri teplote 24 až 60ºC. Vykonávajú sa bez prestávok cca 24 hodín, preto je potrebné udržiavať teplotu vo fajčiarni doplnkovým zdrojom vykurovania (napr. elektrickým). Samotný proces spaľovania dreveného materiálu nestačí na udržanie vhodných tepelných podmienok.

Elektrické čerpadlo s dvoma kanálmi a zvýšenou účinnosťou
Čerpadlo je možné použiť aj v akváriách. Je ideálny na prevzdušňovanie vodných akvárií.